"Управляющий ресторана" "Заместитель директора"

-Обеспечивать выполнение плана по товарообороту кафе.
-Организовывать работу всего кафе.
-Контролировать соблюдение стандартов.
-Управлять командой: обучение, ротация, оформление, проведение оценки эффективности работы сотрудников.
-Оптимизировать штатное расписание и ФОТ.
-Контроль над кассовыми операциями.
-Помощь в формировании необходимых заказов для ресторана.
-Контроль использования материально-технических ресурсов.
-Общаться с гостями ( Table-visit).
-Создавать уютную атмосферу в кафе.

- Составление учебных пособий для сотрудников,регламенты компании.
- Составление тренингов по сервису.
- Ведение тренингов по сервису.
- Аттестация сотрудников (управляющих,менеджеров).
- Проведение в ресторанах Hr аудита.
- Работа с анкетами ТГ.
- Открытие новых ресторанов с 0.
- Обучение новых сотрудников с 0.

Под моим управлением состояли 2 концепции . Ресторан грузинской кухни "Грузинские каникулы" , ресторан японской кухни "Кофетун Сушитун".
В подчинение 25-30 человек.
Функционал ст.менеджера достаточно широк, а именно :
-организация работы рядовых сотрудников (постановка целей,планов по продажам,распределение по позициям,мотивация );
-контроль за предоставлением 100% сервиса, чистотой и атмосферой заведения;
-организация праздников и контроль их проведения;
-ежедневное проведение проверок кухни и бара (маркировки,товарное соседство, сроки хранения) ;
-контроль над соблюдением технологических процессов приготовления блюд;
-помощь в формировании необходимых заказов для ресторана;
-подбор сотрудников (проведение собеседований,оформление );
-обучение сотрудников, проведение ежеквартальных аттестаций;
-создание единой эффективной команды;
-прохождение внутренних проверок (АТО,HR,ТГ);
-составление графиков,выдача з/п;
-сдача инкассации;
-проведение инвентаризации;
-приём товара, работа с накладными; -контроль за кассовой дисциплиной, заполнение К.К. и ЖКО,Big book.

-Распределение гостей по залу;
-Предоставление меню;
-Телефонный этикет,бронирование столов, общение с гостями;
-Информирование гостей о ресторане, занятиях для детей, детских домиках, мастер-классах, праздниках и ценах; -Запись на занятия, мастер-классы, продажа абонементов и билетов.

-Помогала шеф-повару в приготовлении и оформлении блюд на банкеты;
-Готовила комплексные обеды на бизнес - ланч.