Менеджер / Управляющий

Организация и контроль работы линейного персонала;
Работа с подрядными организациями по оказанию услуг АХЧ;
Локальный маркетинг;
Работа в зале с гостями и персоналом;
Обучение персонала;
контроль соблюдения правил работы в местах общественного питания и соблюдения санитарных норм
Планирование, учёт, заказ расходных материалов.
Контроль качества обслуживания гостей
Создание атмосферы в заведении: привлечение новых гостей, создание базы постоянных гостей.

Организация бесперебойной работы спорт-бара с летней террасой , посадка 160-450 мест.
-управление финансовой деятельностью: планирование финансовых показателей. Увеличение среднего чека, анализ продаж, разработка мотивационных материальных программ для персонала, снижение процента по статье закупок, обеспечение выполнения планов по валовой прибыли, выполнение планов по расходам и дивидендам;
-составление закупочного листа ( поиск поставщиков, заключение договоров на выгодных условиях);
-проведение ревизий/ инвентаризаций;
-управление персоналом: подбор, обучение, адаптация, аттестация персонала; разработка штатного расписания и графика работ, разработка; внедрение и успешное проведение материальных и нематериальных мотивационных программ для персонала (индивидуальных и коллективных), наставничество, формирование кадрового резерва;
- взаимодействие с коммунальными службами, арендодателями, проверяющими органами;
-организация банкетов, выездных мероприятий;
- ведение документации;
- контроль всех подразделений спорт-бара на предмет соблюдения санитарных норм, правил торговли, обслуживания гостей;
- общение с гостями: выявление предпочтений, создание базы постоянных гостей, привлечение новых гостей, разработка мотивационных программ для гостей.

Организация бесперебойной работы кофейни 45 посадочных мест;
-управление финансовой деятельностью: планирование финансовых показателей.
Анализ продаж, разработка мотивационных материальных программ для персонала, снижение процента по статье закупок, поиск поставщиков;
-разработка и внедрение маркетинговых программ ;
-разработка блюд, технологических карт меню кофейни;
- взаимодействие с коммунальными службами, арендодателями, проверяющими органами;
- контроль соблюдения санитарных норм, правил торговли, обслуживания
- общение с гостями: выявление предпочтений, создание базы постоянных гостей, привлечение новых гостей;
- разработка сезонного дизайна заведения;
- подготовка календаря мероприятий : переговоры со спикерами/организаторами эвентов;
-разработка афиш, рекламных POS материалов;
- контроль, разработка и соблюдение плана контента SMM менеджмента.
-проведение инвентаризаций и ревизий и сведение данных в программе;
-ведение товарооборота
-поиск поставщиков , заключение договоров на выгодных условиях

Организация питания различных клиентских групп в форматах Столовая, кофебрейк, деловой обед, Фастфуд, спортсмены и рефери; кейтеринг в зонах ВИП (приглашённые гости)/ВВИП (первые лица стран-участников):
- планирование и контроль организации питания для клиентских групп в периметре стадиона «Ростов-Арена». В гостиницах . аэропорту, а также в городской инфраструктуре;
- контроль и содействие в подготовке проектных планов операторов питания: составление и проработка меню. Расчет потребности а продуктах, инветаре, расходных материалах, планирование производственного процесса;
- определение списка поставщиков, заключение соглашений;
- разработка логистической цепочки;
- подбор, обучение персонала, разработка Штатного расписания, графика работ:
- планирование схемы учета сырья и готовой продукции;
-разработка программы пищевой безопасности;
- взаимодействие с собственниками стадиона, проектными организациями, подрядными строительными организациями;
- ведение контроля строительства точек питания;
- проведение проверок точек питания операторов на предмет соблюдения санитарных правил, норм в том числе совместно с органами Роспотребнадзора и Департамента потребительского рынка
Контроль работы оператора питания: квалификация персонала зала (в т.ч.владение иностранным языком) в зонах ВИП и ВВИП

Планирование, организация и контроль работы ресторана.
Управление персоналом: контроль соблюдения санитарных норм, составление графика работы, организация рабочего времени персонала.
Делопроизводство, документооборот.
Ведение кассы.
Контроль качества обслуживания гостей спорт-бара.
Разработка систем мотивации персонала и гостей.

Работа с гостями: встреча и рассадка гостей, предложение меню;
организация и контроль работы персонала, обучение персонала; начисление заработной платы; разработка и внедрение мотивационных программ для обслуживающего персонала и гостей, работа с кассовой дисциплиной;
ведение хозяйственных нужд; составление банкетов (меню, тайминг, посадка гостей) ;
проведение инвентаризаций и ревизий; финансовая отчетность.

обязанности: анализ продаж, формирование ассортиментной сетки, заказ товара,прием товара в базе 1С Склад, сведение сальдо, логистика импорт и внутри страны, -взаимодействие с поставщиками и партнерами-франчайзерами, с проверяющими органами;
-реклама наружная и внутренняя (разработками, контроль изготовления и выполнения), проведение рекламных;
разработка концепта витрин,
-подбор персонала, обучение, мотивация, увольнение;

достижения:открытие новых торговых точек, стабилизация поставок, изменение концепта бренда, успешное проведение рекламных кампаний.